素米线相关问题FAQ

• 素米线放什么配菜提鲜？

  最推荐用各类菌菇，干香菇、鸡枞菇、虫草花的鲜味儿都很足，另外芽菜、紫菜、虾皮也能提鲜，喜欢有嚼头的可以加煎豆腐、油豆腐、炸腐竹，最后加一勺炸黄豆或者花生增香，口感层次特别丰富。

• 快手素米线不用熬汤可以吗？

  可以的，赶时间的话可以用番茄提味，把番茄切小丁炒出沙，加开水煮开之后放米线和配菜，煮三五分钟调味就能出锅，也可以用泡发好的紫菜加一把虾皮，煮开调味就是鲜美的快手汤底。

• 干米线怎么处理才筋道？

  提前泡发口感最好，一般提前4到6小时用冷水浸泡就可以，赶时间的话可以把干米线放进开水煮10分钟，关火盖上盖子焖15分钟，捞出来过一遍凉水，这样处理过的米线煮好后爽滑筋道，不会黏糊软烂。

• 素米线可以做哪些口味？

  素米线的口味很灵活，经典的就是菌菇鲜香味，也可以做酸甜浓郁的番茄味、开胃的酸汤味、重口的麻辣味，爱吃异域风味还可以做冬阴功素米线，按照自己的口味调整汤底就可以。