椰子冬瓜排骨汤做法简单，处理完食材慢炖出味就能得到清甜不腻的成品，不需要复杂工序。
1、提前备好500克排骨、1个新鲜老椰子、300克冬瓜、2片生姜和少量食盐；排骨斩块后冷水下锅加姜片焯去血沫，捞出用温水冲洗干净；倒出椰汁挖出椰肉切小块，冬瓜带皮切滚刀块备用。
2、把焯好的排骨、椰肉块、姜片一起放入砂锅中，加足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟；放入冬瓜块继续炖15分钟，之后倒入椰汁煮5分钟，加少量食盐调味即可出锅。
3、椰子冬瓜排骨汤有一定的祛湿消肿作用，带皮冬瓜本身就有利水排湿的功效，搭配椰肉和排骨温润不寒凉，湿气重、容易水肿的朋友可以日常适量喝，但它只能作为食疗辅助，不能代替药物治疗。
这款汤主打清鲜口味，不需要放生抽、八角这类重口调料，少量食盐提味就足够突出椰香和冬瓜的清爽了。