红烧羊排相关问题FAQ

• 红烧羊排用什么部位最好？

  做红烧羊排首选带骨羊肋排，这个部位带少量脂肪和筋膜，烧好后肥瘦相间，不柴也不腻，口感最佳。其次也可以选羊肩排，肉质紧实有嚼劲，也很适合红烧做法。

• 红烧羊排怎么去膻味效果好？

  除了提前泡血水、焯水加料酒姜葱，还可以放一块白萝卜或者几段甘蔗和羊排同焖，它们能吸附膻味还能给羊肉增鲜，喜欢吃酸口的也可以加少许山楂，既能去膻还能加速肉质软烂。

• 红烧羊排炖多久才能软烂？

  用普通砂锅或者炒锅中小火焖炖，一般需要40到60分钟，用高压锅的话上汽后转中火压15到20分钟就足够了，炖到用筷子能轻松扎透羊排的肉就是刚好软烂的程度。

• 红烧羊排可以加什么配菜？

  红烧羊排快出锅前20分钟，可以加土豆、胡萝卜、山药这类吸味的根茎类配菜，煮好后配菜吸满酱香汤汁，味道特别好。也可以加冻豆腐吸油，解腻又好吃。