煮熟的羊排可以直接改刀后搭配调味红烧，不需要长时间炖煮，挂汁入味后就能出锅。
1、预处理食材：把已经煮熟的羊排改刀成适口小块，整扇煮熟的羊排顺着肋缝拆成单块即可。因为羊排已经提前煮熟，原本就已经去过血沫了，不需要再次焯水，怕腥的话只用温水冲掉表面浮油就可以。
2、炒香上色：起锅倒少许食用油，放入2勺白糖小火翻炒，炒到白糖融化变成棕红色冒小泡后，放入葱段、姜片、蒜块、八角、干辣椒爆香，倒入处理好的羊排翻匀，让每块羊排都裹上糖色。
3、焖煮收汁：加入没过羊排二分之一的热水，放生抽、老抽调味提色，加一勺蚝油提鲜，盖锅盖转中小火焖10到15分钟，最后开大火翻炒收浓汤汁，就可以装盘出锅了，喜欢配菜可以在焖煮的时候加入土豆、胡萝卜块同烧。
如果煮熟的羊排本身预煮的时候已经加过盐调味，红烧时一定要减少生抽和食盐的用量，避免成品过咸影响口感。
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