红烧羊排炖多久才会熟 红烧羊排怎么炖软烂不膻

　　普通锅炖煮切好的红烧羊排，需要40-60分钟才能完全熟透；高压锅上汽后炖15-20分钟就可以完全熟透。

　　1、不同炖煮工具对应的炖煮时间有明显区别：如果用砂锅、铁锅这类普通锅具，羊排切成长5厘米左右的块，大火烧开转中小火慢炖，一般40分钟就能熟透，想要口感更软烂可以炖满60分钟，块头更大的羊排还要适当延长炖煮时间。

　　2、判断羊排是否熟透，可以用干净筷子戳进羊排最厚的部位，能轻松扎透、没有暗红色血水渗出来就说明完全熟了，扎不动或者有血水流出，就加盖再炖10分钟左右即可。

　　3、想要炖出软烂不膻的红烧羊排，要做好提前处理：先把羊排放在清水中浸泡1-2小时泡出残留血水，泡好后冷水下锅加姜片料酒焯水，炖的时候放一块陈皮就能去除膻味，全程保持中小火慢炖更容易炖得软嫩不柴。

　　炖红烧羊排建议晚些加盐调味，等羊排炖到八成熟再加盐即可，过早放盐会让肉质收紧，容易发柴影响口感。