清蒸青黄豆 标签，1 篇文章
这个要看青黄豆的老嫩程度，刚摘的嫩青黄豆水开后大火蒸8分钟就能熟，放置了几天或者个头偏大的偏老青黄豆，最多蒸12分钟，蒸太久口感会发烂，不够粉糯。
清蒸青黄豆也可以带荚蒸，带荚蒸能更好锁住豆子的清香味，洗干净豆荚后撒一点点盐拌匀，水开后蒸10分钟就可以，剥着吃更有原生态的风味。
蒸好的青黄豆放凉后装进密封保鲜盒，放进冰箱冷藏可以保存3天左右，放进冷冻层能保存1个月以上，吃之前拿出来解冻加热就可以，风味流失不多。
如果喜欢吃甜口可以少加一点白糖提鲜，不过传统吃法都是加少许盐调味，更能突出青黄豆本身的清鲜香味，重糖会盖住豆子本身的味道，不建议加太多。
想要把清蒸青黄豆做得好吃，核心是选新鲜现摘的青黄豆，控制好蒸制时长，用简单调味激发本味，不需要复杂加工就能做出清香粉糯的成品。2.调味把控：清蒸青黄豆需要放调料，但只用简单调味就够。