莲藕煲排骨汤做法简单，只要处理好食材慢炖，就能做出鲜香味美、粉糯清甜的成品。
1、备料处理：准备猪肋排500克、莲藕2节、生姜3片、大葱段1节、料酒1勺、食盐少许。排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯去血沫，捞出后用温水冲洗干净沥干；莲藕去皮切滚刀块，泡入淡盐水中备用。
2、煲制出锅：把焯好的排骨、剩余姜片、大葱段放入砂锅，加足量没过食材的热水，大火烧开后转最小火慢炖40分钟，放入莲藕继续炖30分钟，出锅前加少许食盐调味即可。
3、选藕防发黑技巧：优先选外皮偏黄带少量泥土的老粉藕，不要挑外皮发白光滑的嫩藕；避开切开后孔洞发黑、藕肉发褐的藕，买回家后现切现泡，就能避免莲藕氧化让汤色发黑。
在家做这道汤不用添加味精、五香粉这类多余调料，保留食材本身的鲜甜味就足够好喝，用砂锅慢炖的风味要比高压锅更好。