整体来说，大多数人会觉得基围虾比常规市面售卖的海水虾更好吃。
1、我们常说的基围虾本质是淡化养殖的海水虾品种，日常说的普通海水虾一般指海捕的野生虾类。基围虾的肉质软嫩弹滑，自身甜度高，几乎没有海腥气，不管白灼还是清蒸都很清爽；普通海水虾肉质更紧实偏柴，原生海味更浓但带明显腥感，大部分口味偏清淡鲜爽的人都会更偏爱基围虾的口感。
2、挑选新鲜基围虾可以看两个点：一是摸虾身，虾壳紧贴虾肉、整体硬挺不发软的更新鲜，发软发黏的已经放置很久了；二看虾头，虾头和虾身连接紧密不脱落、虾眼透亮发黑不浑浊的，就是捕捞不久的新鲜虾。
3、挑选普通海水虾要重点看虾鳃和虾壳，新鲜海虾的虾鳃颜色是浅灰或偏白净的，发红发暗就说明不新鲜了；另外虾壳表面要干爽不黏手，捏一下虾肉能快速回弹，回弹慢或者发塌陷的就已经变质了。
买虾尽量优先选鲜活虾，其次选刚捕捞的冰鲜虾，冷冻超过三个月的虾不管是基围虾还是海水虾，鲜味都会大量流失，口感也会大打折扣。
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