整体来看，蛋清比蛋黄更好消化。
1、从成分和结构来看，蛋清的水分含量在88%左右，几乎全部是优质的小分子蛋白质，脂肪含量不到0.1%，结构疏松，消化酶很容易就能将其分解，整体消化速度很快。而蛋黄中水分只占约50%，除了蛋白质还含有大量脂肪、胆固醇，颗粒结构相对致密，分解需要更多消化液参与，消化速度更慢，对肠胃的负担也更大。
2、肠胃弱的人不需要完全戒掉蛋黄，能不能吃蛋黄主要看自身的反应：如果吃一整个蛋黄后，没有出现腹胀、反酸、不消化的情况，每天吃1个完整的鸡蛋完全没问题，不用特意只吃蛋清；如果本身吃蛋黄就容易肠胃不适，或是处于急性肠胃病发作期，优先吃蛋清会更友好。
3、不同消化状态的人群，可以灵活调整吃蛋的方式：健康成年人消化功能正常，每天1-2个整蛋完全没问题，不用刻意丢弃蛋黄；肠胃功能偏弱的人，可以把鸡蛋做成蒸蛋羹，质地软嫩比煮鸡蛋更好消化；刚开始添加辅食的婴幼儿，可以从少量蛋黄开始逐步添加，适应后再吃整蛋即可。
鸡蛋好不好消化也是因人而异的，只要吃完没有明显的肠胃不适，不用刻意分开吃蛋清蛋黄，吃整蛋才能获得更完整的营养。