芸豆搭配排骨慢炖最好吃，粉糯沙绵还吸满了肉香，是风味最突出的家常吃法。
1、预处理食材：如果用新鲜嫩芸豆，只要摘去两头老筋、洗干净控干水就行；如果用干芸豆，需要提前泡发，常温环境建议泡4-6小时，天热要放冰箱泡避免变质，赶时间可以用40度左右温水泡2小时，捏起来发软没有硬芯就可以了。
2、处理配菜：把排骨斩成小块，冷水下锅加姜片料酒焯出浮沫，捞出来用温水冲洗干净，再切适量姜片葱段，准备1-2粒八角提香就够了。
3、慢炖入味：起锅放少许油，爆香香料和姜片，把排骨煎到表面微微发黄，加开水没过排骨，倒入预处理好的芸豆，大火烧开后转中小火盖盖炖40分钟，最后加适量盐调味，再焖5分钟就可以出锅了。
芸豆一定要完全炖熟焖透再吃，半生的芸豆含有天然毒素，食用后容易引发肠胃不适，喜欢更面糯口感的可以多炖10分钟左右。