相同碳水含量前提下，蒸红薯的升糖速度比白米饭更快。
1、我们通常用升糖指数（GI）衡量食物升糖速度，白米饭的GI约为83，蒸红薯的GI大多在70-77之间，数值看似接近，但实际对比相同碳水含量的两种食物，蒸红薯的餐后血糖峰值更高，升糖速度更快。如果是日常同等重量食用，比如都吃100克可食用部分，红薯的总碳水含量远低于米饭，总升糖量会比米饭低，但单论升糖速度还是蒸红薯更快。
2、糖友选主食的核心原则是控制总碳水摄入量，不要因为觉得红薯是粗粮，就不加限制大量吃，很多人吃红薯降血糖反而血糖超标，大多都是不小心吃多了导致的。
3、糖友不需要完全淘汰某一种主食，不用为了控糖完全不吃米饭只吃红薯，可以用蒸红薯替换三分之一到二分之一的白米饭，再搭配足够的绿叶蔬菜和鸡蛋、瘦肉这类优质蛋白，就能延缓餐后血糖上升，也能丰富主食的营养结构。
每个人对不同食物的血糖反应存在个体差异，选主食除了参考通用指标，最好吃完后监测自身餐后血糖，找到最适合自己的主食搭配。