小海虾 标签，1 篇文章
提前把冷冻小海虾挪到冰箱冷藏室解冻一夜，这种慢解冻方式能最大程度保留虾肉的鲜度，不会让肉质发柴。赶时间的话可以把虾装密封袋，泡在冷水里十几分钟就能化开，不要直接用热水烫。
处理干净且烹熟的小海虾完全可以连壳吃，尤其是煎到酥脆的做法，虾壳会变得软脆好嚼，不仅吃起来更香，还能补充一定量的钙。清煮的软壳小海虾，连壳吃也不会有刺喉的不适感。
小海虾个头小巧，水开后下锅煮2-3分钟就完全熟透了。煮的时间太长会让虾肉的水分大量流失，变得发柴发紧，吃起来就没有原本软嫩鲜甜的口感了，煮好后过冰水还能提升Q弹度。
新鲜小海虾一次吃不完，可以先洗净沥干水分，挑掉虾线后装入密封保鲜袋，挤出袋里多余的空气后放入冰箱冷冻层，能保存1-2个月。吃之前提前拿出来缓慢解冻，基本不会影响原本的风味。
小海虾鲜香味美，带壳清煮蘸姜醋或者香煎连壳吃，最能保留本身的鲜甜，是最好的吃法。小海虾本身甜味足够，不用加过多重调味掩盖本味，尽量现买现做，放久了会影响虾肉的鲜度和口感。