清蒸鹅蛋相关问题FAQ

• 清蒸鹅蛋需要带壳蒸吗？

  不需要带壳蒸，带壳蒸不仅受热慢营养流失多，腥味也更重。把蛋壳洗干净打出蛋液装碗蒸就可以，既方便成熟，也能提前加调料去腥，成品口感也更好。

• 清蒸鹅蛋怎么去除腥味？

  处理蛋液的时候加小半勺料酒或者几滴白醋，就能有效去除鹅蛋的腥味，也可以切一点点葱花撒在表面提香，不要加太多重口调料，不然会掩盖鹅蛋本身的鲜香味，也会增加额外热量。

• 孕妇每天都可以吃清蒸鹅蛋吗？

  不建议每天吃，鹅蛋胆固醇含量较高，孕妇代谢负担比普通人大，一般每周吃2-3次，每次吃一个就足够补充营养了，过量吃反而会增加身体负担，不利于身体健康。

• 糖尿病患者能吃清蒸鹅蛋吗？

  血糖控制稳定的糖尿病患者可以适量吃，鹅蛋本身升糖指数低，清蒸做法也不会额外添加糖和油脂，只要控制好量，每次吃半个到一个，不会对血糖造成大的影响，注意不要加糖调味就好。

• 蒸鹅蛋要冷水下锅还是热水下锅？

  建议水烧开后再放入鹅蛋蒸，热水下锅能让蛋液表面快速定型，锁住内部的营养和鲜味儿，蒸出来的口感更细嫩，也更容易把控蒸制时间，不容易把鹅蛋蒸老。