生姜不能多吃，过量吃姜会刺激身体诱发多种不适，健康成年人每日吃姜也不宜超过10克。
1、生姜里含有姜辣素这类刺激性成分，过量摄入会反复刺激肠胃黏膜，很容易引发胃痛、反酸、肠胃痉挛等问题，肠胃敏感人群还可能因此出现腹泻。长期过量吃姜还会加重体内阴虚，引发口干咽痛、长痘便秘等上火症状，有伤口的人过量吃姜还会影响伤口愈合。
2、有几类人群尤其要控制吃姜的量，不能多吃：本身患有胃炎、胃溃疡等肠胃疾病的人，多吃生姜会加重黏膜损伤，加剧不适；阴虚体质，平时经常口干、便秘、长口疮的人，多吃姜会加重上火症状；正在服用抗凝类药物的人群，生姜会影响药效，增加出血风险，这类人群都要少吃姜。
3、日常吃姜不用过度紧张，只要控制好量就不会有问题：平时做菜放少量姜丝、姜片调味，摄入量一般都不会超标，不用刻意忌口。只要不是大量生吃生姜，或者长期吃高浓度姜制品，就不会给身体带来额外负担。
生姜本身是药食同源的常用食材，不用因噎废食完全不吃，只要控制好量、避开禁忌，就能放心吃姜。