想要鹅蛋做得既营养又好吃，最佳选择是隔水清蒸，这种做法能最大程度保留鹅蛋中的卵磷脂、维生素等营养物质，口感细嫩不油腻，还能减少腥味，比油煎、腌制的做法更健康营养。
1、处理鹅蛋：先把鹅蛋外壳仔细搓洗干净，避免蛋壳上的脏污污染蛋液，洗好后打入大碗中，尽量不要打散蛋液，整蛋蒸比打散蒸营养流失更少，接着加小半小勺料酒和一点点细盐，轻轻晃碗让调料混合均匀就能去腥。
2、蒸制火候把控：锅中加水烧开，把装鹅蛋的碗放进去，转中小火蒸8分钟，蒸好后不要立刻开盖，关火焖2分钟再出锅，这样蒸出来的鹅蛋质地刚好，不会出现蛋黄过硬、蛋白发老的情况，吃起来口感最佳。
3、孕妇吃鹅蛋的好处：鹅蛋中的卵磷脂含量比鸡蛋还高，能帮助胎儿大脑和神经发育，丰富的优质蛋白质也能补充孕期所需营养，增强孕妇的抵抗力，只要控制好量，每周吃3个左右对身体很有好处。
鹅蛋的胆固醇含量比普通鸡蛋高，不管采用哪种做法，都不建议一次吃太多，每天最多吃1个，避免加重身体代谢负担。