草鱼处理相关问题FAQ

• 草鱼处理时需要去掉鱼线吗

  草鱼的鱼线是鱼的神经感知线，带有较重的土腥味，处理草鱼的时候建议抽掉，能大幅降低成品的腥味。抽的时候只需要在鱼头后切一刀、鱼尾切一刀，拍几下鱼肉就能从鱼头切口处抽出完整鱼线。

• 处理好的草鱼怎么保存才新鲜

  短期1-2天内吃，可以把处理好的草鱼肉控干水分，抹一层薄盐裹紧保鲜膜放冰箱冷藏。长期保存要分成单次食用的小份，装进保鲜袋抽掉空气放冷冻室，能存放3个月左右不变味。

• 草鱼腹腔的黑膜一定要去掉吗

  草鱼腹腔的黑膜是鱼的腹膜层，积累的代谢杂质较多，本身腥味也很重，处理草鱼内脏的时候一定要刮干净，不然做好的鱼肉会有明显的异杂味，吃起来也不够健康。

• 刮草鱼鱼鳞有什么简便方法吗

  刮鱼鳞前可以把草鱼放到加了白醋的清水里浸泡3分钟，白醋能软化鱼鳞，再用刀背或者鱼鳞刮从鱼尾往鱼头方向推，很容易就能刮干净，还能避免鱼鳞到处飞溅，收拾起来更方便。