鲜海参处理相关问题FAQ

• 鲜海参处理必须去掉内脏吗

  除了指头大的嫩鲜参可以带内脏食用，市面上绝大多数鲜海参都需要去掉内脏。内脏携带泥沙和代谢杂质，不仅会影响口感，还会加速海参变质，处理时只需要剪开腹部掏出内脏即可，内壁的筋不用去掉，营养很丰富。

• 鲜海参处理前需要泡水吗

  新鲜的鲜海参不需要提前泡水，只需要处理掉内脏后冲洗干净就可以直接煮制。提前长时间浸泡反而会让鲜海参流失部分营养，还会让肉质变松弛，增加煮后过度缩小的概率。

• 处理鲜海参不小心沾油了怎么办

  如果只是少量沾油，可以立刻把海参放到干净的凉水中，加少许食用碱反复搓洗2-3次，再换清水浸泡10分钟左右，就能降低油脂对海参胶原蛋白的破坏，基本不会出现严重缩小散烂的问题。

• 即食鲜海参还要再煮吗

  市售的即食鲜海参已经加工处理好了，不需要再煮制，直接开袋解冻后就可以凉拌、煮粥或者直接食用，再次煮制反而会让海参缩水发柴，影响原本的软嫩口感。