鲜海参怎么处理食用 处理好的鲜海参怎么保存

　　鲜海参需去除内脏、嘴部石灰质后经煮制泡发才可食用，直接食用未处理的生鲜海参存在安全风险，也会影响食用口感。

　　1、鲜海参处理步骤：提前准备干净无油的容器和剪刀，将鲜海参冲净表面杂质后从腹部剪开，掏出内部全部内脏和黑膜，挤掉头部嘴部发硬的石灰质骨片，用清水反复冲洗干净；接着放入无油的沸水中煮15-20分钟，捞出后放入提前冰好的纯净水中，入冰箱冷藏泡发12-24小时，泡到手感偏弹不发硬就处理完成了。

　　2、鲜海参食用方法：泡发好的鲜海参吃法多样，最能保留原鲜的吃法是直接切片，蘸少许蜂蜜或味极鲜生抽食用；也可以搭配小米熬海参粥、和鸡汤同煮，或是切段和时蔬清炒，注意加热时间不要超过3分钟，避免口感发柴、营养流失。

　　3、剩余鲜海参保存方法：如果处理泡发好的鲜海参一次吃不完，要沥干表面水分，用保鲜袋单个分装密封，放入冰箱冷冻层保存，每次吃提前拿一块解冻即可，可保存1-2个月；未泡发的处理好鲜海参直接密封冷冻，能存放3个月左右。

　　处理鲜海参全程一定要保证容器、工具无油，接触油脂会激活鲜海参体内的自溶酶，导致海参变质坏掉，肠胃偏虚弱的人群一次不要食用超过2只哦。