新鲜海参要先去除内脏沙嘴再清洗，之后冷水下锅煮制，煮好泡发即可食用，剩余处理好的海参可冷藏或冷冻保存。
1、处理清洗：把新鲜海参沿腹部剪开，掏出内部内脏，挤掉头部硬实的沙嘴，用流动清水反复冲掉内壁附着的泥沙，内壁的薄筋膜不用去掉，保留更多营养。
2、煮制方法：把清洗好的海参放进干净无油的冷水锅，加水没过海参，大火烧开转中小火煮20-35分钟，煮到用筷子能轻松扎透海参内壁就关火，个头偏大的海参可以多煮5-10分钟。
3、分装保存：煮好的海参放凉沥干，按单次食用分量分装进密封保鲜袋，挤出空气封口，放冰箱冷冻可以保存3个月，3天内食用放冰箱冷藏室即可。
处理鲜海参全程要保证工具、容器无油，避免海参提前自溶变质，吃的时候拿对应分量解冻就行，不要反复化冻影响口感。
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