新鲜海参怎么处理好，处理好的新鲜海参怎么保存

　　新鲜海参要去除内脏沙嘴、洗净杂质，焯水后过冰水浸泡才算处理到位，处理好的海参可以根据食用时间选择冷藏或冷冻保存。

　　1、先清理基础杂质：把新鲜海参放在流动水下冲掉表面的黏液，顺着腹部的开口把体内的内脏全部挤出来，再剪掉头部那块硬硬的沙嘴，注意不要弄破海参内壁，之后反复冲洗3次以上，把内部残留的泥沙完全冲干净。

　　2、焯水锁味增口感：锅中烧开水，放几片姜片去腥，把清理好的海参放进锅中，中小火煮5到8分钟，煮到海参能用筷子轻松戳透、掐着有弹性就可以关火，立刻捞出来放进提前准备好的冰水中，浸泡3到4小时让海参收缩，口感会更脆弹。

　　3、分类储存吃着更新鲜：如果处理好的海参3天内会吃，只需要装进密封保鲜盒，放冰箱冷藏层储存即可；如果短期内吃不完，就按每次食用的分量分成小份，装进密封保鲜袋挤出空气，放冰箱冷冻层保存，能放3到6个月不变质。

　　处理鲜海参全程要避开油脂，海参自带的自溶酶接触油脂后会加快自溶速度，很容易出现变软变质的情况，处理的时候一定要注意。