汤圆化冻相关问题FAQ

• 煮小汤圆需要盖锅盖吗？

  没下汤圆煮水的时候可以盖盖加速水沸，下完汤圆后就不用一直盖着锅盖了。一直盖盖不仅容易溢锅，还会让锅内温度持续过高，沸水翻滚太剧烈，更容易煮破汤圆，敞盖煮更方便控温。

• 小汤圆冷水下锅还是热水下锅？

  市面上常见的冷冻小汤圆都要沸水下锅，冷水下锅升温慢，汤圆表皮会长时间泡在水里慢慢变软发塌，最后很容易煮烂粘底。只有现做的生手工汤圆才可以考虑冷水下锅，冷冻款统一选沸水下锅。

• 小汤圆下锅就破是什么原因？

  最常见的原因就是提前化冻了，冻汤圆化冻后表皮软塌没有韧性，下锅一滚就破。其次是一直开大火猛煮，剧烈翻滚的沸水冲击力太强，也容易冲破汤圆表皮，冻汤圆直接下锅、保持中小火就能避免这个问题。

• 煮好的小汤圆没吃完怎么保存？

  煮好没吃完的小汤圆，要捞出来泡进凉白开里，再封好放进冰箱冷藏，能放1-2天，吃的时候重新加热就可以。不要泡在原汤里存放，不出几个小时就会坨成块，还会慢慢泡烂外皮。

• 有馅和无馅小汤圆煮法一样吗？

  防烂防粘的基础方法通用，只需要调整煮制时间，无馅小汤圆浮起来后煮1分钟就够，个头稍大的有馅小汤圆，浮起来后要再煮2-3分钟，确认内馅热透就关火，久煮就容易烂。