鱼羊鲜相关问题FAQ

• 鱼羊鲜属于哪个菜系

  比较公认的说法是鱼羊鲜起源于安徽萧县，属于徽菜的特色菜品，不过这道菜流传范围极广，全国各地都有本土化的改良做法，现在秋冬很多地区都很流行吃鱼羊火锅。

• 做鱼羊鲜用什么羊肉最好

  做鱼羊鲜优先选瘦嫩不柴、膻味较轻的山羊肉，带点骨头炖出来的汤会更香浓，如果喜欢肥润口感也可以选绵羊肉，提前焯水处理去掉血沫，就能减少多余的腥膻味。

• 做鱼羊鲜需要放很多调料吗

  做鱼羊鲜不需要放过多重口调料，太多调料反而会遮盖鱼肉和羊肉本身的本味鲜味，一般只需要加姜片去腥，出锅前加少许盐、葱花提味就足够，想增香可以加少许白胡椒粉。

• 做鱼羊鲜用什么鱼最合适

  想熬浓汤可以选鲜味浓郁的鲫鱼，想吃肉优先选刺少肉嫩的鲈鱼、草鱼，怕鱼刺麻烦的话也可以选无刺的巴沙鱼、龙利鱼，处理起来简单方便，鲜味也能和羊肉很好融合。

• 鱼羊鲜只有炖菜一种做法吗

  鱼羊鲜不止有炖菜和火锅，现在还有很多改良做法，比如鱼羊包、鱼羊饺子、烤羊排配鱼肉卷等等，核心都是用鱼的鲜搭配羊的香，只要风味适配都可以创新。