煮猪肝相关问题FAQ

• 煮猪肝需要提前焯水吗？

  处理干净血水的切片猪肝不需要提前焯水，直接下锅煮就能保持嫩度，如果是整块煮猪肝，可以冷水下锅焯水去掉血沫，煮出来味道更干净没有腥味。

• 煮猪肝发柴是什么原因？

  大部分是两个原因，一是煮的时间太长，猪肝的水分完全流失了；二是没有上浆锁住水分。调整这两点，再提前泡净血水，就能煮出滑嫩不柴的猪肝。

• 煮猪肝可以用什么代替料酒去腥？

  除了料酒，还可以放姜片、花椒、白胡椒粉去腥，不碰酒的朋友可以多泡半小时血水，煮的时候加两三片姜片，去腥效果也很好，不会影响猪肝本身的鲜香味。

• 吃不完的煮猪肝怎么保存？

  煮好的猪肝完全放凉后，装进密封的保鲜盒，放进冰箱冷藏室可以保存2-3天，再次吃的时候加热透就可以；如果要长期保存，可以分装好放冷冻，能保存1个月左右。