煮干面条相关问题FAQ

• 煮干面条需要一直盖锅盖吗

  不用一直盖锅盖。刚下锅后盖锅等水烧开就好，水开后一定要掀开盖子煮，一直盖着煮容易让水温过高溢锅，还会把面条焖煮得软烂，更容易发粘，开盖煮能让面条保持筋道口感，不容易粘连。

• 不同粗细的干面条要煮多久

  要根据粗细调整时间，细龙须面煮2-3分钟就够，普通粗细的挂面、圆拉面干胚煮4-6分钟，宽刀面要煮6-8分钟。判断生熟的小技巧是看面条芯，还有一点点小白芯的时候关火刚好，全煮透更容易软粘。

• 放了半年的干陈面条煮的时候会粘吗

  只要没发霉变味就可以正常煮，想要不粘可以提前处理一下：煮前把干面条放进清水泡10分钟左右，让面条吸一点水分，煮的时候就不容易析出过多表层淀粉，煮的时候多搅两次，就不会粘在一起了。

• 干碱水面怎么做不粘

  干碱水面想要不粘要注意两点：一是别煮太久，八分熟就要捞，二是煮好后一定要过冰水，控干水分后加一点香油拌匀，这样做出来的碱水面口感爽利，做拌面、捞面都不会粘。