嫩化牛肉相关问题FAQ

• 嫩化牛肉可以用啤酒吗？

  是可以的，啤酒中的酶可以分解牛肉的部分蛋白质，起到天然嫩化的作用，腌制的时候加1-2勺啤酒抓匀就行，还能给牛肉增香，做好后不会残留奇怪的酒味。

• 用嫩肉粉嫩化牛肉影响健康吗？

  正规合格的嫩肉粉主要成分是木瓜蛋白酶，本身是从木瓜中提取的天然成分，只要按照说明添加不超量，食用之后对健康没有影响，日常可以放心使用。

• 冻牛肉嫩化需要额外处理吗？

  冻牛肉要先放冰箱冷藏室缓慢解冻，不要泡热水加速解冻，完全解冻后逆纹切好，腌制时加一勺淀粉和少许食用油抓匀，就能做出软嫩的口感，不用额外做特殊处理。

• 炖牛肉怎么嫩化不柴？

  炖牛肉除了逆纹切块，可以提前用叉子在牛肉表面扎孔帮助嫩化入味，不要太早加盐调味，炖到八分熟再加盐，全程保持中小火慢炖，不要长时间大火滚煮，就能避免牛肉发柴。