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冻羊肉怎么去除异味?
冻羊肉容易有 stored 不对,冻羊肉容易有哈喇味,解冻时不要用热水泡,最好放冷藏室自然解冻,解冻后再多泡半小时换两次水,焯水的时候加一点白胡椒碎,就能去掉大部分冻肉异味,吃着和鲜羊肉差别不大。
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清炖羊肉怎么去味不抢香?
清炖想要保留羊肉原香,不要放太多重口味调料,除了葱姜只需要加一块甘蔗或者半根白萝卜,炖好出锅前把配料捞出来,既能去除膻味,还能保持羊肉本身的清鲜口感。
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烤羊肉怎么去除膻味?
切好的烤羊肉块,加黄酒、切碎的洋葱和一点点小苏打抓匀腌制1小时,洋葱能分解羊肉里的膻味,小苏打还能软化肉质让羊肉更嫩,烤出来只有焦香没有膻味,口感也更好。
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羊肉去味可以放白酒吗?
腌制羊肉的时候可以少量加高度白酒去腥,炖羊肉的时候不建议加,白酒酒精度太高,闷在锅里会留下奇怪的酒苦味,反而会影响羊肉本身的鲜香味,焯水加料酒就足够去腥了。