炖羊排相关问题FAQ

• 炖羊排可以放什么配菜？

  炖羊排最百搭的配菜是白萝卜，白萝卜吸油解腻，能很好地融合羊排的鲜香味，也可以放山药、胡萝卜或者土豆。建议在羊排快出锅前半小时再放配菜，避免炖得太烂化在汤里影响口感。

• 冻羊排怎么处理去腥味？

  冻羊排要放在冷藏室慢慢解冻，不要用热水泡解冻，解冻后切好块泡冷水2小时以上，中途多换几次水把冻出的血水泡干净，焯水的时候可以加一点橘子皮或者柠檬片，能很好地去除冻腥味。

• 炖羊排用高压锅还是砂锅好？

  追求省时可以用高压锅，压25到30分钟就能软烂，想要味道更香浓口感更好，还是选砂锅慢炖，低温慢炖能慢慢逼出羊排的香味，肉质也更软嫩不烂糊，整体味道比高压锅压出来的香很多。

• 炖羊排需要盖锅盖吗？

  大火烧开转小火慢炖后，一定要盖好锅盖，盖锅盖能保持锅内恒温，不仅炖得更快，还能避免香味散掉。如果不盖锅盖，水分蒸发快，羊排不容易炖烂，还会造成香味流失汤色发暗。