要做出好吃软烂还没有腥味的羊排，只要做好提前去血水预处理，选慢炖的方式就能轻松实现。
1、预处理去腥味：优先选已经排酸的冷鲜羊排，不要买未排酸的鲜羊排或者冻了很久的羊排，切好块后放在冷水中浸泡1-2小时，中途换2次水把血水泡干净，泡好后加姜片、葱段、料酒冷水下锅焯水，水开撇干净浮末后再捞出，用温水冲洗干净，这一步就能去掉九成以上的腥味。
2、慢炖出软烂口感：把焯好的羊排放进炖锅，倒入没过羊排的温水，加少量姜片、八角、香叶提香就行，不用放太多香料掩盖羊排本身的鲜香味，大火烧开后转最小火慢炖1.5到2小时，全程不要加冷水，锅密封性好的话不用开盖，炖出来的羊排轻松脱骨软烂不柴。
3、把控放盐时机：炖羊排一定要在出锅前10到15分钟再加盐调味，提前放盐会让羊排的蛋白质提前凝固，不仅会让肉质变紧发柴，很难炖得软烂，还会把腥味锁在肉里，最后加盐既能入味，还能保证羊排的软嫩口感，也不会腥。
在家做炖羊排不用复杂的调料和步骤，把预处理这一步做好，控制好火候和加盐的时间，就能做出软烂不腥的好吃羊排。