发苦紫薯相关问题FAQ

• 紫薯放冰箱变苦还能吃吗？

  如果放冰箱后只是轻微发苦，表皮没有发霉软烂，可能是低温让紫薯糖分发生转化，带出轻微苦味，没有异味的话可以吃；如果已经长斑发软发苦，说明已经变质，必须扔掉不能食用。

• 蒸熟的紫薯发苦吃了会中毒吗？

  要分情况，若是品种本身带的轻微苦味，或是没完全蒸熟导致的发苦，紫薯没有变质，吃了不会中毒；若是霉变产生的发苦，吃了就可能引发中毒，误食后出现腹痛呕吐要及时就医。

• 发苦紫薯削掉坏部分还能吃吗？

  如果是霉变导致的发苦，不建议削掉坏部分继续吃。因为霉菌孢子会提前扩散到紫薯的健康组织中，肉眼看不到发霉的部分也可能带有毒素，食用后容易引发肠胃不适，最好整个扔掉。

• 生紫薯吃着发苦正常吗？

  少量轻微发苦是正常情况，生紫薯本身含有微量生物碱，部分品种含量稍高就会带点苦味，完全蒸熟后生物碱会分解，苦味基本就会消失；如果生紫薯已经发软发苦，说明已经变质，不管生熟都不能吃。