黄豆泡发相关问题FAQ

• 长时间泡黄豆需要放冰箱吗？

  如果是打算泡8小时以上，尤其是夏天气温高的时候，一定要放冰箱冷藏泡发，避免黄豆在高温下滋生细菌变酸坏掉；如果是几小时的快速泡发，放在常温环境就可以。

• 干黄豆不泡直接打豆浆可以吗？

  现在绝大多数家用豆浆机都支持干豆打浆，不泡直接打是可以的。不过泡发过的黄豆打出的豆浆口感更细腻，出浆率更高，还能减少豆浆机刀头的损耗，有时间还是建议提前泡。

• 泡好的黄豆需要焯水去腥味吗？

  要看具体用途，如果是打豆浆不需要额外焯水，打磨加热的过程已经足够去除豆腥；如果是做卤黄豆、凉拌黄豆，提前焯水可以去除豆腥味，还能缩短后续烹饪的时间。

• 黄豆泡发后变绿还能吃吗？

  分情况判断，如果是黄豆本身自带的浅青色内皮，泡发后显现出来，没有异味发黏，就是正常的，可以吃；如果是泡久了表面长绿霉、发黏变酸，就是变质了，这种不能吃要直接扔掉。