冻存猪肝相关问题FAQ

• 冻存猪肝可以放多长时间？

  密封到位的冻存猪肝，放在零下18℃的家用冷冻层中，可以保存1-3个月，不过最好在1个月内吃完，存放时间越久，猪肝的鲜香味流失越多，口感也会越干柴，超过半年就不建议食用了。

• 冻猪肝要先焯水再冻吗？

  不需要提前焯水再冻，焯水会让猪肝提前流失一部分水分，冷冻后口感会更容易发柴，还更容易吸附冰箱的异味。只要提前泡出血水切好分份，直接生冻就可以，烹饪之前再处理焯水更嫩。

• 长期冻存的猪肝有毒吗？

  只要是新鲜合格的猪肝，处理干净后密封冻存，在保质期内食用就没有毒。不过低温只能抑制细菌繁殖，不能杀灭有害物，如果冻存超过半年，或者密封不好已经变质发干，就不要再吃了。

• 冻存猪肝适合做哪些菜？

  按照正确方法冻存的猪肝，解冻后口感和新鲜猪肝差别不大，适合做青椒炒猪肝、爆炒猪肝、猪肝粥、猪肝汤这类家常菜肴，烹饪的时候注意开大火快炒，出锅前再调味，就能保持软嫩的口感。

• 冻猪肝解冻后发柴怎么补救？

  如果解冻后发现猪肝口感偏干柴，可以切成薄片后，加入一勺料酒、一勺干淀粉抓匀腌制15分钟，淀粉会锁住猪肝内部的水分，烹饪的时候开大火快炒，就能很大程度改善干柴的口感。