西餐牛排正确的常规吃法是切一块吃一块，从牛排左侧下刀，每次切出一口大小的肉块食用。
1、基础切吃步骤：右手握刀、左手持叉，先用叉子把牛排固定在餐盘上，从牛排的左侧开始下刀，顺着肉的纹理切，每次切出刚好一口能吃完的大小，切好一块就用叉子叉住送入口，吃完一块再切下一块。
2、搭配食用注意：配菜比如烤蔬菜、土豆泥可以穿插在吃牛排的间隙吃，每吃两三口牛排吃一口配菜解腻，搭配的饮品也要小口慢喝。不要一次性把整盘牛排全部切好，那样不仅会让牛排快速降温影响口感，也不符合通用用餐习惯。
3、常见礼仪整理：用餐中途需要暂时离开座位，把刀叉交叉摆成八字放在餐盘上，服务员就能看懂你还没吃完；用餐结束后，把刀叉并排纵向放在餐盘右侧就可以；谈话的时候不要拿着刀叉挥来挥去，也不要把胳膊搭在餐桌上影响邻座。
其实日常出去吃牛排不用太拘束，只要自己吃着舒服，不用硬套所有规则，正式场合记住基础的切法和摆刀叉规则就够用了。