小白芸豆相关问题FAQ

• 小白芸豆和普通白芸豆有什么区别

  小白芸豆是体积偏小的白芸豆品种，外形更扁小，相比大颗白芸豆更容易煮软出沙，口感更细腻，日常做甜点、煮粥都很合适，常用的白芸豆提取物也多以它为原料。

• 小白芸豆吃了会发胖吗

  小白芸豆本身热量不高，还含有丰富的膳食纤维和芸豆蛋白，饱腹感很强，适量食用反而能帮助控制食量。不过做成蜜渍这类加了大量糖的做法，吃多了还是会摄入额外糖分，需要控制食用量。

• 发芽的小白芸豆还能吃吗

  只要发芽后没有出现发霉、变黏、发臭的变质情况，发芽的小白芸豆是可以吃的。芸豆发芽过程中不会产生有毒物质，部分营养还会变得更容易吸收，只要充分煮熟就可以放心食用。

• 煮小白芸豆加碱有什么作用

  泡发或者煮的时候加少量碱，能软化小白芸豆的坚硬表皮，缩短泡发和炖煮的时间，让煮好的芸豆更容易出沙，口感更粉糯。不过加碱不要放太多，不然会破坏芸豆中的部分维生素，影响营养。