新鲜饺子需要先分散冷冻定型，再密封收纳冷冻，这样既能保留饺子的新鲜口感，还不会出现粘团的问题。
1 提前摆盒分隔：准备一个能平放进冰箱冷冻室的干净平盘，在盘底均匀撒上一层干面粉或者玉米淀粉，把刚包好的新鲜饺子依次摆上去，每个饺子之间留1厘米左右的空隙，不要互相贴合。
2 冷冻定型：把摆好饺子的平盘放进冰箱冷冻室，尽量放在温度最低的内层区域，冷冻1-2小时，直到饺子完全变硬、捏起来没有软芯就算定型完成。
3 收纳防粘：定型好的饺子已经不会轻易粘连，把它们从平盘上取下来，装进密封保鲜袋或者保鲜盒，挤掉保鲜袋里多余的空气后封好口，重新放回冷冻室长期保存就可以了。
按照这个方法操作，包多少冻多少都不会粘成块，随吃随取很方便。