饺子速冻相关问题FAQ

• 新鲜饺子速冻后能放多久？

  在零下18℃及以下的冷冻环境中，密封好的新鲜速冻饺子可以存放1-3个月不会变质，但存放越久饺子的风味和营养流失越多，建议尽量在1个月内吃完。

• 新鲜饺子速冻前需要焯水吗？

  不需要焯水，生饺子直接速冻就可以保留最好的口感。如果提前焯水，饺子皮会提前变软变糊，冷冻后很容易粘连，煮的时候也更容易破皮，口感发面发黏。

• 速冻饺子煮的时候怎么防破皮？

  冻饺子不用提前解冻，水开后加少许盐再下饺子，开中火煮，不要用勺子大力搅动，中途点两三次冷水，等饺子全部浮起来再焖一分钟就可以出锅，基本不会破皮。

• 饺子冻好后开裂是什么原因？

  主要有两个常见原因，一是和面的时候加水太少，面团本身偏干，包好后皮就容易裂；二是饺子摆好后没有及时密封收纳，饺子皮长时间暴露在冷冻室被风干，脱水后就会开裂。

• 没有平盘怎么给饺子定型？

  可以用干净的硬纸板、小菜板，或者裁剪烘焙油纸垫在冷冻层的隔板上，把饺子分开摆好定型就可以，只要能保证饺子不挤在一起粘连就行。