牛肉和羊肉哪个炖时间长？怎么判断牛羊肉炖好了？

通常情况下，牛肉需要炖的时间比羊肉更长。2、存在特殊情况但不影响普遍结论，如果用非常嫩的牛里脊和放养好几年的老羊腿比，老羊肉需要的炖煮时间反而更长，但我们日常买到的都是规模化养殖的鲜牛羊肉，同部位对比，依然是牛肉需要炖更久。