冰箱冷冻的栗子做空气炸锅烤栗子最好吃，烤好的栗肉比新鲜栗子更粉糯出沙，甜度也更高，做法简单还不容易翻车。
1、预处理冷冻栗子：冻栗子不需要提前完全化冻，放在常温下静置5-10分钟，等外壳微微回软后，用剪刀在栗子外壳的凸起处剪一个1厘米左右的开口，防止烤的时候爆开。
2、空气炸锅烤冻栗子：把剪好开口的冻栗子平铺进空气炸锅篮，180度烤12-15分钟就可以出锅；喜欢偏甜口的，可以在烤到第8分钟时取出刷一层薄薄的蜂蜜水，烤完风味更甜润。
3、冻栗子剥壳不粘皮技巧：烤好的冻栗子不要放凉，立刻捞出来放进冰水里浸泡3分钟，利用热胀冷缩让外壳和内皮收缩，捏开外壳就能带出完整栗肉，内皮不会粘在栗肉上。
冷冻保存会让栗子的淀粉转化为糖分，风味比新鲜栗子更好，一次吃不完的冻栗子要密封好放回冷冻室，尽量在1个月内吃完，避免风味流失。