同做法的前提下，绝大多数食客都会觉得石斑鱼比鲈鱼更好吃。
1.从肉质风味上来说，石斑鱼作为海鱼，肌肉纹理细腻紧实，几乎没有细碎小刺，入口自带淡淡的海产鲜甜，不管清蒸还是红烧都不会发腥发柴；而普通鲈鱼不管是淡水鲈还是海鲈，肉质都偏松散，鲜味也偏淡，清蒸后石斑鱼的风味优势会特别明显。
2.从性价比和购买难度来说，石斑鱼的售价通常是普通鲈鱼的2-3倍，鲜活石斑鱼更是只有大型水产市场或者餐厅才能买到，不太符合日常做饭的需求；而鲈鱼价格亲民，几乎每个菜市场、超市都能买到，处理起来也简单，更适合家常烹饪。
3.好不好吃其实也看个人需求和口味，如果本身口味偏清淡，喜欢吃鲜美的鱼肉，偶尔改善伙食或者请客，选石斑鱼会更出彩；如果是经常做给家里老人孩子吃，追求性价比和方便，鲈鱼足够好吃还省心。
如果是请客打牙祭想追求好口感，选石斑鱼准没错；如果是日常做饭，鲈鱼的性价比会高很多，更适配家常菜的需求。