高压排骨汤相关问题FAQ

• 做高压排骨汤需要提前焯水吗

  建议提前焯水，排骨剁块后冷水下锅加姜片和少许料酒，煮出浮沫后捞出冲洗干净，既能去掉血水腥味，也能让熬出来的排骨汤更清澈不浑浊，不会发腻发腥。

• 做高压排骨汤放多少水合适

  一般放没过排骨2-3厘米就可以，高压锅密闭性好加热过程中水分蒸发很少，放太多水会稀释汤的鲜味，放太少容易烧干，想要喝浓汤也可以稍微少放一点水。

• 高压排骨汤什么时候放盐最合适

  建议压好开盖之后再放盐调味，提前放盐会让排骨的肉质收紧，不仅影响鲜香味析出，还会让肉质变柴，开盖后放盐搅匀，煮一分钟入味就可以食用了。

• 炖高压排骨汤可以加什么配菜

  常见的玉米、莲藕、胡萝卜、山药都很搭配，耐炖的硬实配菜可以和排骨一起下锅上汽压，脆嫩的配菜可以等开盖后再放，煮十分钟入味就好，不会煮烂影响口感。