高粱和大米哪个酿酒好 各自适合酿什么类型的酒

从主流浓、清、酱三大香型白酒的整体表现来看，高粱酿酒要比大米酿酒更好。原料没有绝对的好坏，只是从大众认可度高的高度白酒来看，高粱的表现要远好于大米，如果做小众口感的低度酒，大米也能酿出好喝的成品。