白萝卜发黑 标签，1 篇文章
白萝卜表面发黑大多是存放过程中表皮磕碰擦伤，之后滋生微生物导致的。如果只是表皮发黑，削掉发黑部分后内部洁白坚硬，还是可以正常吃的，要是内部也变色发软就直接丢弃。
这和存放方式有很大关系，完整未损伤的白萝卜放在常温阴凉通风环境，一般可以放1-2周才会开始变质发黑，如果放进冰箱冷藏裹好保鲜膜，最多可以保存1个月左右不变质。
哪怕只切掉了可见的发黑部分，病菌或有害微生物其实已经扩散到了看起来正常的部位，只是还没有显现出症状，所以即使切掉发黑部分也不建议继续食用。
不管有没有做熟，只要白萝卜已经出现了内部发黑的情况，有害物质就已经存在，加热也不能完全分解掉所有有害代谢物，吃了依然有引发肠胃不适的风险，因此不建议食用。
白萝卜里面发黑主要是种植期间感染黑腐病或是存放过程中发生变质导致的。日常买白萝卜尽量选择表皮完整无凹陷伤口、掂起来手感硬实的，买回来后放在干燥阴凉处或者冰箱冷藏，可以降低发黑变质的概率。