自制地瓜干相关问题FAQ

• 自制地瓜干煮和蒸哪个更好吃？

  两者各有特点，煮出来的地瓜干甜度更均匀，口感偏润不发干，蒸出来的地瓜原香更浓郁，整体水分更少更容易晾晒保存。如果喜欢偏软韧的口感选煮，喜欢偏硬有嚼头的选蒸就可以。

• 自制地瓜干长白毛还能吃吗？

  长白毛说明已经发霉变质，不管发霉面积大小，整根地瓜干都已经被霉菌菌丝污染，只是肉眼看不到而已，这种情况直接扔掉就好，绝对不能继续食用，避免影响身体健康。

• 自制地瓜干晒太硬了怎么变软？

  如果晒得太硬咬不动，可以把地瓜干铺在蒸屉上，水开后蒸2-3分钟，取出来放凉就会恢复软韧的口感。也可以给密封袋喷少量清水，放入地瓜干封好袋，放进微波炉转30秒，也能快速变软。

• 自制地瓜干需要额外加糖吗？

  成熟的红心、黄心红薯本身甜度就很高，煮制过程中糖分还会浓缩，完全不需要额外加糖。如果本身特别喜欢吃甜口，可以在煮地瓜的时候加少量冰糖熬化，不建议加太多，会掩盖红薯本身的清甜味。