纯度相关问题FAQ

• 糯米粉可以用普通面粉代替吗

  不建议代替。普通面粉是小麦磨制的，含有面筋，成品偏筋道，完全出不来糯米粉软糯黏糯的口感，做汤圆、糍粑这类点心会完全变味，达不到预期的制作效果。

• 怎么判断糯米粉已经变质了

  先看状态，糯米粉受潮容易发霉长虫，如果出现结块、变色、长绿毛或者有活虫，就说明已经变质了；再闻味道，变质的糯米粉会有发酸、发霉的异味，这种就不能继续食用了。

• 粘米粉和糯米粉是同一种粉吗

  不是同一种，粘米粉是普通大米磨制的粉，口感偏韧没有很强的黏性，常用来做萝卜糕、马拉糕；糯米粉是糯米磨的，黏度更高口感更糯，适合做汤圆、糯米糍这类点心。

• 做雪媚娘选哪种糯米粉好

  做雪媚娘选普通水磨糯米粉就可以，最好选纯度高的产品，不要选混了大量大米粉的，纯度高的糯米粉做出的雪媚娘口感软糯拉丝，放凉也不容易发硬，提前炒熟就能用，操作很方便。