肉丝面条相关问题FAQ

• 做肉丝面条用什么肉最好？

  做肉丝面条优先选猪里脊肉，纤维细脂肪少，切出来的肉丝嫩而不柴，口感清爽。也可以用猪前腿瘦肉，吃起来会更有嚼劲，不推荐用五花肉，卤出来太油腻，容易闷口。

• 肉丝面条可以提前准备肉丝卤吗？

  完全可以，一次可以多做一些肉丝卤，放凉后装进密封盒冷藏，能放2-3天，吃的时候取需要的量加热，早起煮一把面条就能搞定，非常适合上班族做快手早餐。

• 干面条和鲜面条做肉丝面哪个好吃？

  追求口感优先选鲜面条，筋道够劲还挂卤，吃起来麦香味更足。如果家里只有干面条也没问题，煮的时候比鲜面条多煮1到2分钟，煮透捞出也一样好吃，干面条更方便长期储存。

• 怎么做肉丝才能不发柴？

  想要肉丝不发柴，切好后一定要加淀粉抓匀腌制，给肉丝裹上一层浆锁住水分。炒的时候用中火快速滑散，不要长时间大火翻炒，卤制的时候用小火焖，做出来的肉丝就软嫩入味。