腌糖醋萝卜就是将新鲜白萝卜处理杀水后，放入调好的糖醋料汁中冷藏浸泡腌制，数小时后即可食用。
1、处理萝卜选对质地是脆感的基础：要选表皮光滑紧实、分量沉甸甸的新鲜白萝卜，避开糠心空心的老萝卜。洗净后不用去皮，切成厚度约半厘米的均匀薄片，切好后放入干净盆中，加2勺白糖抓匀，静置杀水2小时，这一步能逼出萝卜多余水分，让腌好的萝卜更爽脆。
2、按比例调糖醋汁是风味的关键：一般按米醋:白糖:凉白开=2:1.5:1的比例调配，加入小半勺盐提鲜，喜欢微辣口感可以加几片小米辣，搅拌到糖和盐完全融化即可。
3、密封腌制规范保存：把杀好水的萝卜片挤掉多余水分，装入提前擦干、保证无水无油的密封罐中，倒入调好的糖醋料汁，料汁要完全没过萝卜片，盖紧密封盖后放入冰箱冷藏室，静置12小时就能吃，腌制24小时风味更足。
全程要保证容器和取用时工具无油无水，这样腌好的萝卜可以保存一个月左右，随吃随取很方便，口感始终保持爽脆。