想要肉丝面条好喝，核心要分开处理肉丝和面，先卤好入味肉丝、单独煮面不混汤、最后调对汤底，做出来比直接混煮的香好几倍。
1、腌炒卤肉丝：把里脊肉切均匀细丝，放入少许料酒、生抽和1小勺干淀粉抓匀，腌制10分钟入底味；起锅烧少许油，爆香葱花姜末，放入肉丝快速滑散，炒到肉丝变色后加1勺生抽、半勺黄豆酱、小半碗清水，转小火焖5分钟收浓卤汁，这样卤出来的肉丝入味不柴。
2、单独煮面条：另烧一大锅宽水，水开后加小半勺盐，放入面条搅散防止粘连，鲜面条煮2分钟左右，干面条煮3-4分钟，中途点一次凉水，煮到面条中间没有硬芯就捞出，宽水煮的面条不发黏，口感更筋道。
3、调汤组合：面碗里提前放半勺生抽、少许香油、小半勺盐、一把葱花，舀2勺热开水冲成汤底，把煮好的面条捞进汤底，再舀上做好的肉丝卤，喜欢吃青菜的可以加几根烫熟的小青菜就完成了。
做肉丝面的关键别把肉丝和面一起煮，混汤会让面条发坨、肉丝也不够香，分开处理十分钟就能做好一碗入味好吃的肉丝面。