腊肉搭配新鲜蔬菜焖、炒、蒸，既能够中和它的咸腻，又能凸显腊味的独特香气，是最好吃的吃法。
1、给大家分享几种家常又受欢迎的具体吃法：做腊肉焖饭时把腊肉切小丁，搭配土豆、胡萝卜、豌豆一起和大米焖煮，腊肉的油脂会浸润每一粒米，香而不腻；经典的蒜苗炒腊肉，脆嫩蒜苗中和腊肉的咸香，下饭又下酒；想吃清淡点就切厚片垫梅菜或者干豆角蒸，肉质软嫩不柴，腊香十足。
2、腊肉吃之前要不要泡需要分情况判断：自家熏制的传统腊肉，一般放盐量多咸度很高，表层还会沾有烟熏浮尘，是需要提前泡的；如果是市售的低钠盐淡口腊肉，只需要冲洗干净表层污渍就可以，不用提前泡。
3、不管要不要泡，处理腊肉都要注意细节：需要泡的腊肉要用温水泡2-4小时，中途换1-2次水，不要泡一整晚太久，不然腊肉独特的香气会大量流失；不用泡的淡口腊肉，可以放进开水里焯3-5分钟，既能去浮尘也能去掉多余盐分，炒出来口感更好。
腊肉本身含盐量很高，不管哪种吃法，烹饪过程中都不要再额外加盐，避免过咸发苦影响整体口感。