鱼干炖五花肉相关问题FAQ

• 鱼干炖五花肉需要额外放盐吗

  一般不需要放，鱼干本身是腌制食材，自带大量盐分，提前泡发只会析出多余盐分，保留足够底味，搭配无味的五花肉整体咸度刚好，出锅前尝过确实偏淡，再少量补盐即可。

• 鱼干不泡发直接炖可以吗

  不可以，干鱼干腌制时积累了大量盐分，直接炖会咸得发苦，而且干硬的鱼肉不泡发，炖好后依旧发柴咬不动，泡软后才能充分吸收五花肉的油脂，变得香润适口。

• 做这道菜可以加什么配菜

  可以加吸味的干菜或者块茎类配菜，比如泡发好的干豆角、干笋、土豆块都很合适，一般在放鱼干的时候下锅一起炖就行，配菜吸收肉香和鱼干咸香，味道比主菜还受欢迎。

• 做好的鱼干炖五花肉能放多久

  室温阴凉处可以存放1-2天，夏季温度高要密封后放冰箱冷藏，能保存3-5天，吃之前彻底加热透就可以，而且二次加热后的鱼干味道更浓郁入味。