藕粉变蓝相关问题FAQ

• 藕粉变蓝是添加了有害添加剂吗

  不是的。正规合格的藕粉变蓝基本都是多酚与铁离子的正常反应，和添加剂没有关系，哪怕是无添加的纯藕粉，用含铁量高的自来水冲调也会变蓝，不会危害健康。

• 用纯净水冲藕粉就不会变蓝吗

  绝大多数情况下都可以避免。纯净水的游离铁离子含量非常低，无法和藕粉中的多酚反应生成蓝色复合物，如果换纯净水冲调还是变蓝，基本说明藕粉已经发霉变质，可以直接丢弃。

• 冲好的藕粉放一夜变蓝还能吃吗

  需要分情况判断。如果是室温存放过夜，变蓝同时伴随发酸、发黏的异味，大概率是微生物繁殖变质，不建议吃；如果是密封冷藏没有异味，只是轻微变色，加热后可以吃，但尽量不要久放。

• 变蓝的藕粉吃了会中毒吗

  正常化学反应导致的变蓝，生成的复合物对人体无毒无害，吃了不会中毒；如果是发霉长霉斑导致的变蓝，霉菌会产生毒素，食用后可能引发腹痛腹泻等肠胃不适，这种变蓝藕粉不能吃。