排骨萝卜汤相关问题FAQ

• 炖排骨萝卜汤可以放玉米吗

  完全可以添加甜玉米，甜玉米本身自带清甜风味，加入后不仅能丰富汤品的口感层次，还能让汤的鲜甜味更突出。一般在放萝卜前10分钟加入炖制就可以，清爽解腻不会抢味。

• 排骨萝卜汤需要提前焯水吗

  一定要提前焯水，排骨中残留的淤血和血水会带来腥气，冷水下锅焯水能让血沫慢慢渗出来，撇干净后炖出来的汤才会清澈没有异味，不会发浑发腥，也更清爽好喝。

• 用高压锅炖排骨萝卜汤可以吗

  完全可以，还能节省很多时间。排骨焯水后放入高压锅，加好热水和调料，上汽后压15分钟，再放萝卜压5分钟就能出锅，只是相比砂锅慢炖，香气会稍淡一些，排骨口感也更偏软烂。

• 排骨萝卜汤要放味精增鲜吗

  不需要放味精、鸡精这类增鲜调料，慢炖出来的排骨和萝卜本身就带有足够的清鲜，加盐提味就足够好喝，额外加增鲜调料反而会盖住食材本身的原味，让汤变得发腻。